Na 14 porcji
Przygotowanie: 2 godziny 30 minut
Włoska babka drożdżowa à la panettone – składniki:
- 250 g mąki
- 20 g drożdży
- 50 g cukru
- 50 ml ciepłego mleka
- skórka otarta z cytryny
- skórka otarta z pomarańczy
- 100 g miękkiego masła
- jajko
- 2 żółtka
- 80 g kandyzowanych owoców
- 80 g rodzynek
- 50 ml rumu
- 80 g płatków migdałowych
- 4 łyżki cukru pudru
Włoska babka drożdżowa à la panettone – przygotowanie:
1. Mąkę przesiewamy do miski. Drożdże mieszamy z łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Wlewamy do mąki, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Dodajemy skórkę cytrynową i pomarańczową, resztę cukru, masło, jajko i żółtka. Zagniatamy elastyczne ciasto. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.
3. Kandyzowane owoce drobno kroimy, mieszamy z rodzynkami, zalewamy rumem. Podgrzewamy, ale nie gotujemy. Odstawiamy do nasiąknięcia.
4. Płatki migdałowe prażymy na złoty kolor na suchej patelni. Posypujemy cukrem pudrem i karmelizujemy.
5. Wysoką okrągłą formę wykładamy papierem do pieczenia tak, aby wystawał ponad brzeg. Zagniatamy ciasto z kandyzowanymi owocami, rodzynkami i i migdałami. Napełniamy formę. Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
6. Pieczemy 45-50 minut w 175 st.
