Dla 10 osób
Przygotowanie 5 godzin
Sztukamięs z sosem chrzanowym – składniki:
- 2 kg mostka wołowego
- marchewka
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łodygi selera naciowego
- 4 gałązki lubczyku
- łyżka ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki ostrej musztardy
- 2 łyżeczki cukru
Na sałatkę:
- 2 kalarepki
- jabłko
- 4 garście drobnych liści szpinaku
- ząbek czosnku
- 200 g jogurtu naturalnego
- kilka posiekanych listków mięty
- skórka i sok z cytryny
- sól
- pieprz
Na sos chrzanowy:
- średni korzeń chrzanu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 370 ml mleka
Sztukamięs z sosem chrzanowym – przygotowanie:
1. Mostek wkładamy do brytfanki, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę warzywa oraz lubczyk, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Wlewamy 2 litry gorącej wody, doprowadzamy do wrzenia. Brytfankę przykrywamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160 st. na 4 godziny.
2. Wyjmujemy warzywa i przyprawy, odcedzamy prawie cały płyn z brytfanki. Mięso smarujemy musztardą wymieszaną z cukrem. Ustawiamy piekarnik na funkcję grillowania i podpiekamy mięso 3-5 minut, aż na wierzchu powstanie chrupiąca skorupka. Trzymamy w cieple.
3. Robimy sałatkę. Kalarepki i jabłko kroimy w zapałkę, łączymy ze szpinakiem. Czosnek siekamy, mieszamy z jogurtem, miętą, skórką i sokiem z cytryny, przyprawiamy. Sosem polewamy sałatkę.
4. Robimy sos. Chrzan ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę, mieszając, zasmażamy. Mieszając, dolewamy mleko. Gdy sos zgęstnieje, dodajemy chrzan i przyprawiamy. Mięso podajemy z sosem i sałatką.
