Dla 5 osób
Przygotowanie: 65 minut
Pierogi z kaszą, serem i cebulą – składniki:
Na ciasto:
- 320 g mąki pszennej typ 550
- łyżeczka soli
- łyżeczka stopionego masła
- jajko
- ok. 250 ml ciepłej przegotowanej wody
Na farsz:
- 140 g kaszy gryczanej
- 350 g tłustego twarogu
- duża cebula
- łyżka oleju
- jajko
- kwaśna śmietana do polania
- sól
- pieprz
Pierogi z kaszą, serem i cebulą – przygotowanie:
Na ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę, robimy wgłębienie, dodajemy sól, masło oraz jajko. Stopniowo dodając ciepłą wodę, wyrabiamy miękkie i elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy.
Na farsz: kaszę gryczaną gotujemy na sypko w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy. Kiedy ostygnie, mieszamy z pokruszonym twarogiem. Cebulę obieramy, siekamy, szklimy na oleju. Dodajemy do farszu, przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z jajkiem.
Ciasto wałkujemy niezbyt cienko, wycinamy krążki. Nakładamy spore porcje farszu, zwilżamy brzegi i mocno zlepiamy, formując pierogi.
Gotujemy partiami w osolonym wrzątku około 5 minut od wypłynięcia. Wyławiamy łyżką cedzakową. Podajemy polane kwaśną śmietaną, obficie posypane świeżo mielonym pieprzem.
