Dla 4 osób
Przygotowanie: 80 minut
Grillowany bakłażan z sosem paprykowym – składniki:
- 2 bakłażany (ok. 500 g)
- 170 g ugotowanej ciecierzycy
- 4 czerwone papryki
- 2 łyżki prażonych orzechów laskowych
- 100 ml oliwy
- mały ząbek czosnku
- łyżeczka miodu
- 2 łyżki octu winnego
- 120 ml oleju rzepakowego albo słonecznikowego
- łyżeczka listków tymianku
- sól
- pieprz
Jak przyrządzić grillowanego bakłażana z sosem paprykowym:
1. Bakłażany nakłuwamy nożem i układamy w całości na grillu. Grillujemy, aż warzywa będą miękkie, a skórka stanie się czarna i zwęglona (dzięki temu bakłażan nabierze głębokiego dymnego aromatu). Odstawiamy do przestudzenia i zdejmujemy skórkę.
2. Miąższ bakłażana dzielimy na podłużne paski i mieszamy z ciecierzycą, oliwą, solą i pieprzem.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 230 st. Przygotowujemy dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Papryki przekrawamy na połówki i usuwamy gniazda nasienne, strąki układamy na blasze przeciętą stroną do dołu. Pieczemy 40-50 minut, aż ich skórka stanie się miejscami czarna.
4. Gorące papryki przekładamy do naczynia i przykrywamy pokrywką, żeby się zaparzyły. Kiedy ostygną, obieramy ze skórki i miksujemy na gęsty sos z czosnkiem, miodem, octem, olejem i tymiankiem. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Na półmisku wykładamy sos, a na sosie bakłażana z ciecierzycą. Posypujemy posiekanymi orzechami, ulubionymi ziołami i podajemy z pieczywem.
Przepis: Dominika Wójciak
