Na 5 słoików po 250 ml
Przygotowanie:
Ajvar paprykowy z bakłażanem – składniki:
- 1 kg papryki
- duży bakłażan lub 2 małe
- cebula
- 5 ząbków czosnku
- oliwa
- 600 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki białego octu winnego
- łyżeczka słodkiej papryki
- sól
Jak zrobić ajvar paprykowy z bakłażanem:
1. Papryki kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Bakłażan kroimy na pół, odcinamy ogonek. Razem z paprykami układamy na blaszce i pieczemy ok. 30 minut w 190 st., aż skórka papryk sczernieje, a miąższ bakłażana będzie miękki.
2. Upieczone składniki przekładamy do miski, przykrywamy folią na 10 minut, następnie obieramy ze skórki i kroimy w małą kostkę.
3. Cebule i czosnek obieramy, siekamy i dusimy na oliwie w rondlu o grubym dnie. Dodajemy passatę pomidorową, papryki i bakłażan. Wlewamy ocet winny, dodajemy słodką paprykę i przyprawiamy solą. Gotujemy ok. 30 minut, aż masa zgęstnieje.
4. Napełniamy wyparzone słoiki, zakręcamy i ustawiamy dnem do góry.
