Dla 4 osób
Przygotowanie: 20 minut
Burgery z grillowanymi pieczarkami portobello – składniki:
- 4 pieczarki portobello
- oliwa
- ząbek czosnku
- 4 bułki do burgerów
- 3-4 łyżki majonezu (klasycznego lub wege)
- 1-2 łyżeczki harissy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 duże marchewki
- 2 łyżki dukkah
- 2 awokado
- sok z limonki
- 1/2 pęczka świeżej mięty
- pęczek kolendry
- czerwona cebula
- ogórek zielony
- sól i pieprz
1. Pieczarki portobello smarujemy mieszanką oliwy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem i grillujemy po 5 minut z każdej strony na dobrze rozgrzanym grillu.
Obok na grillu układamy przekrojone bułki.
2. Mieszamy majonez z harissą i z 2 łyżkami soku z cytryny. Marchewki obieramy i kroimy w cienkie paski lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z majonezem i 2 łyżkami dukkah*.
3. Awokado blendujemy lub rozgniatamy widelcem wraz z solą i sokiem z limonki. Dodajemy posiekaną miętę, kolendrę i czerwoną cebulę. Całość dobrze mieszamy. Ogórka kroimy w cienkie plastry lub długie wstążki.
4. Kiedy pieczarki są już gotowe, składamy burgery. Na dół bułki układamy mus z awokado, następnie pieczarkę, ogórka, sałatkę z marchewki i zamykamy drugą częścią bułki. Jemy od razu po podaniu.
Jak zrobić przyprawę dukkah:
Składniki
- 100 g prażonych orzechów
- (laskowych, pistacjowych, włoskich, migdałów, piniowych)
- 50 g sezamu
- 2 łyżki kuminu w ziarnach
- łyżka kolendry w ziarnach
- łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- łyżeczka dobrej soli
Wszystkie składniki przyprawy wrzucamy do moździerza i ucieramy, aż zostaną rozdrobnione – mieszanka musi być sypka, a kawałki orzechów powinny być drobne, ale nie przetarte na pył!
Przepis: Samar Khanafer
