Dla 4 osób
Przygotowanie: 60 minut
Marynowanie mięsa: przez noc
Indyk z sosem cytrynowym – składniki:
- 130 g namoczonych w letniej wodzie rodzynek
- 130 g suszonych moreli
- 200 ml białego wina
- 700-800 g piersi indyka
- sól
- pieprz
- sok z cytryny
- oliwa
- 2-3 łyżki masła
- sól
- pieprz
Na sos:
- 60 ml soku z cytryny
- 60 ml rosołu drobiowego
- po łyżce miodu i cukru
- 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- łyżka kukurydzianej lub ziemniaczanej mąki
- odrobina szafranu lub kurkumy
Indyk z sosem cytrynowym – jak zrobić:
1. Szykujemy mięso. Osuszoną indyczą pierś solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem cytrynowym i zostawiamy na parę godzin w chłodnym miejscu. Następnie obsmażamy na oliwie i wkładamy do naczynia do pieczenia. Dodajemy masło, opłukane morele i namoczone rodzynki. Wstawiamy przykryte naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 st. i pieczemy 40 minut, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec pieczenia odkrywamy, aby mięso się zrumieniło. W trakcie pieczenia podlewamy wodą.
2. Przygotowujemy sos. Do rondelka wlewamy sok z cytryny, rosół i pół szklanki wody. Dodajemy miód, cukier, starty imbir i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Doprowadzamy do wrzenia. Mąkę mieszamy z odrobiną zimnej wody i wlewamy do rondelka, mieszając, aż sos zgęstnieje. Zestawiamy z ognia, dodajemy szafran lub kurkumę i doprawiamy. Indyka podajemy pokrojonego w plastry z sosem oraz mieszaniną białego i dzikiego ryżu.
