Na 4 słoiki o poj. 300 ml
Przygotowanie: 80 minut
Chutney morelowy z orzechami – składniki:
- 500 g moreli (ważymy po wydrylowaniu)
- 250 g cebuli, 250 g rabarbaru (jeśli już go nie dostaniemy, można wziąć o 250 g moreli więcej)
- 50 g kłącza imbiru
- limonka
- 75 g drobnych jasnych rodzynek
- 300 ml octu jabłkowego
- 200 g cukru trzcinowego
- łyżeczka ziaren gorczycy
- szczypta mielonej chilli
- szczypta nitek szafranu
- 80 g wyłuskanych orzechów włoskich
Ja zrobić chutney morelowy z orzechami:
1. Morele myjemy, kroimy w grubą kostkę.
2. Obieramy cebule, kroimy w cienkie piórka.
3. Rabarbar czyścimy z włókien, łodygi kroimy na centymetrowe kawałki.
4. Imbir obieramy i drobno siekamy.
5. Limonkę szorujemy, ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
6. Do rondla wkładamy wszystkie składniki z wyjątkiem orzechów. Gotujemy na malutkim ogniu mniej więcej godzinę – powinniśmy otrzymać gęstą pulpę.
7. Grubo kroimy orzechy, mieszamy z chutneyem.
8. Przekładamy do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamykamy, odwracamy dnem do góry i czekamy, aż wystygną – nie trzeba ich pasteryzować. Mniej więcej po miesiącu chutney przechowywany w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu zyskuje ostateczny smak (wytrzyma nawet rok).
