Na 8 porcji
Przygotowanie: 60 minut plus schładzanie ciasta
Galette figowo-śliwkowe – składniki:
Na ciasto:
- 120 g zimnego masła
- 100 g mąki pszennej, np. pełnoziarnistej
- 50 g mąki krupczatki
- 70 g zmielonych migdałów
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżki wody
- duża szczypta soli
Na nadzienie:
- 400 g śliwek
- 3-4 świeże figi
- 2 łyżki cukru
- cynamon
- 3 łyżki mielonych migdałów
- łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
- łyżka cukru
- łyżeczka cynamonu
- białko
- garść orzechów pekan
Jak zrobić galette figowo-śliwkowe:
1. Masło kroimy w kostkę i razem z pozostałymi składnikami ciasta miksujemy w malakserze lub siekamy na blacie i szybko zagniatamy. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.
2. Na nadzienie śliwki myjemy, usuwamy pestki, owoce kroimy na połówki.
3. Figi myjemy, odcinamy twarde gniazdka, kroimy w plasterki. Mieszamy ze śliwkami, posypujemy cukrem i cynamonem.
4. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki placek o średnicy ok. 30 cm na papierze do pieczenia.
5. Ciasto wysypujemy mielonymi migdałami zmieszanymi z mąką ziemniaczaną, zostawiając kilka wolnych centymetrów od brzegu, na to wykładamy śliwki.
6. Brzegi zawijamy do środka, smarujemy białkiem, oprószamy cukrem zmieszanym z cynamonem.
7. Całość posypujemy posiekanymi orzechami pekan, przenosimy wraz z papierem na blachę.
8. Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.
