Dla 6-8 osób
Przygotowanie: 50 minut

Zupa kalafiorowa z kalarepą – składniki: 

  • 400 g skrzydła indyczego
  • cebula (opcjonalnie)
  • kalarepa
  • 1-2 marchewki
  • 2-3 ziemniaki
  • mały kalafior (600 g) lub 450 g kalafiora mrożonego
  • garść zielonego groszku (może być
    mrożony)
  • szczypta soli
  • 2 żółtka (opcjonalnie)
  • 1/3 pęczka natki pietruszki
  • świeżo mielony pieprz do smaku

Jak zrobić zupę kalafiorową z kalarepą:

1. Mięso zalewamy w garnku 2 litrami wody, zagotowujemy, odszumowujemy i gotujemy ok. 30 minut.

2. Cebulę kroimy w kostkę. Kalarepkę, marchew i ziemniaki obieramy, kroimy w dużą kostkę. Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki (jeśli wykorzystujemy świeży kalafior).

3. Warzywa wkładamy do garnka z mięsem (oprócz groszku) i gotujemy ok. 15 minut, aż będą miękkie. Delikatnie solimy, dorzucamy groszek, gotujemy jeszcze 5 minut i wyłączamy.

4. Odlewamy odrobinę zupy do kubeczka, żeby przestygła – będzie potrzebna do zahartowania żółtek (opcjonalnie).

5. Mięso wyjmujemy (możemy je pokroić i ponownie wrzucić do zupy lub wykorzystać do farszu, np. do naleśników).

6. Zupę zaciągamy żółtkami – do żółtek powoli wlewamy, cały czas mieszając, chochelkę letniej zupy, mieszamy trzepaczką i dodajemy do garnka z kalafiorową (opcjonalnie).

7. Zupę podajemy posypaną natką i świeżo mielonym pieprzem.