Dla 6 osób
Przygotowanie: 40 minut
Morele pieczone z rozmarynem podane z malinami i kremem z mascarpone – składniki:
Na deser:
- 12 moreli
- 200 g cukru
- sok i skórka z cytryny
- 4 łyżki likieru pomarańczowego
- 8 gałązek rozmarynu
Na krem:
- 500 g serka mascarpone
- laska wanilii (można zastąpić torebką cukru waniliowego)
- 4 łyżki likieru pomarańczowego
- skórka otarta z wyparzonej pomarańczy
- szczypta soli
- 50 g cukru
- 300 g malin
Jak zrobić pieczone morele z rozmarynem:
1. Morele myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki.
2. Rozpuszczamy cukier w 100 ml wody, mieszamy z sokiem z cytryny i likierem.
3. Owoce układamy w ceramicznym naczyniu żaroodpornym, obkładamy gałązkami rozmarynu i posypujemy skórką otartą z cytryny (częściowo możemy ją zetrzeć, a częściowo obrać w cienkie paski, które później wykorzystamy do dekoracji). Zalewamy syropem i pieczemy na najniżej półce piekarnika 15 minut w 160 st.
4. W tym czasie robimy krem. Mascarpone, koniecznie w temperaturze pokojowej, mieszamy z ziarenkami wydrążonymi z przepołowionej wzdłuż laski wanilii (albo z cukrem waniliowym), likierem i skórką pomarańczową. Powoli dosypujemy cukier, ostrożnie ubijając mikserem.
5. Podpieczone morele lekko studzimy, przekładamy do pucharków. Do każdego dodajemy porcję kremu, dekorujemy malinami i ewentualnie pieczoną w syropie skórką cytrynową.
6. Podajemy na ciepło lub na zimno.
