Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Marynowanie mięsa: 60 minut (lub całą noc)
Pierś kurczaka z oliwkami i z sałatką z fenkułu – składniki:
- 4 kawałki piersi kurczaka (po 100-120 g)
- cytryna
- pieprz, sól (opcjonalnie)
- suszone oregano
- bulwa fenkułu (kopru włoskiego)
- oliwa do smażenia
- ząbek czosnku
- 2 pomidory
- 300 g zielonych oliwek z pestką (najlepiej kalamata)
- kilka cebulek w occie
- łyżka posiekanej natki
- 4 gałązki rozmarynu
Grillowana pierś kurczaka z oliwkami i z sałatką z fenkułu – przygotowanie:
1. Marynujemy mięso. Piersi kurczaka oczyszczamy z błonek, osuszamy. Cytrynę kroimy na pół. Mięso nacieramy sokiem z połowy cytryny, doprawiamy pieprzem, lekko solą (opcjonalnie) oraz obficie suszonym oregano. Odstawiamy na godzinę (albo na całą noc).
2. Przygotowujemy dodatki. Bulwę fenkułu czyścimy, kroimy w plastry. Rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy na nią przekrojony ząbek czosnku, delikatnie rumienimy na nim plastry kopru włoskiego i gotowe fenkuły przekładamy do miski. Pomidory kroimy w ósemki, przekładamy do miski, dodajemy wypestkowane oliwki (garść oliwek zachowujemy) oraz cebulki, posypujemy natką, mieszamy, odstawiamy.
3. Grillujemy kurczaka. Piersi kurczaka układamy na tacce do grillowania (albo na patelni grillowej), na rozłożonych dwóch gałązkach rozmarynu, obkładamy mięso pozostałymi oliwkami i kawałkami cytryny. Grillujemy po 10 minut z każdej strony. W połowie pieczenia układamy na mięsie pozostałe gałązki rozmarynu.
4. Podajemy potrawę. Kurczaka wykładamy na talerz wraz oliwkami oraz cytryną i podajemy z sałatką.
