Dla 10 osób
Przygotowanie: 25 minut plus schładzanie
Pudding kukurydziany na mleku kokosowym (mingau de milho) – składniki:
- 8 kolb kukurydzianych
- 2 i 1/4 litra mleka
- 250 ml mleka kokosowego
- 2 goździki
- 150 g cukru
- 1-2 łyżeczki cynamonu
Jak przygotować pudding kukurydziany na mleku kokosowym:
1. Ostrym nożem ścinamy ziarna z góry w dół ze wszystkich stron rdzenia kolby (jeśli są bardzo soczyste, wycieknie z nich mleko kukurydziane – możemy je zebrać, podgrzać na małym ogniu z dodatkiem niewielkiej ilości miąższu z laski wanilii i dodać do puddingu pod koniec gotowania).
2. Ziarna kukurydziane miksujemy z mlekiem (najlepiej dodawać ziarna po łyżce, by były dokładnie zmiksowane).
3. Masę przelewamy przez sito o drobnych oczkach, dokładnie odciskamy kukurydziane skórki (możemy je dodać np. do zupy, omletu). Do płynu dodajemy mleko kokosowe i goździki, podgrzewamy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodajemy cukier, mieszamy, aż się rozpuści.
4. Wyjmujemy goździki, masę wlewamy do miski, posypujemy cynamonem, studzimy. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Przepis ekstra – kukurydziany napój:
Ścinamy ziarna z 5 kolb kukurydzy i miksujemy je z 750 ml mleka i 375 ml wody. Wsypujemy szklankę cukru, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż płyn lekko zgęstnieje. Studzimy. Miksujemy, wlewając 375 ml wody, 750 ml mleka i 50 ml słodkiego skondensowanego mleka. Napój schładzamy.
