Dla: 4-8 osób
Przygotowanie: ok. 60 minut

Ratatouille, czyli duszone warzywa – składniki:

  • 2 bakłażany
  • 4 małe cukinie
  • 2 papryki
  • 500 g podłużnych pomidorów
  • 2 cebule
  • 125 ml oliwy
  • po łyżeczce posiekanych tymianku, rozmarynu i natki pietruszki (albo po pół łyżeczki suszonych)
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz

Ratatouille, czyli duszone warzywa – przygotowanie:

1. Bakłażany myjemy, kroimy na równe kawałki. Cebulę i czosnek obieramy, cukinię i papryki myjemy.

Zupa z pomidorów i pieczonych warzyw, która robi się sama
Czytaj także:
Zupa z pieczonych warzyw

2. Cebulę kroimy na kawałki, cukinię w kostkę, a paprykę w paseczki. Czosnek kroimy na pół. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w grubą kostkę.

3. W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebule. Dodajemy bakłażany i papryki, dusimy ok. 5 minut. Dodajemy zioła. Następnie do rondla dorzucamy pomidory, cukinie, czosnek. Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

4. Ratatuję doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem polewamy obficie oliwą i mieszamy.

Ratatouille – porady:

  • Potrawa ta to świetny sposób na wykorzystanie pozostałych warzyw z grilla. Na drugi dzień wszystkie składniki mieszamy, podgrzewamy i gotowe.
  • Potrawę można też upiec: surowe, pokrojone warzywa mieszamy z 125 ml oliwy zmieszanej z ziołami. Przekładamy warzywa do żaroodpornego naczynia, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i pieczemy ok. godziny.