Dla 4 osób
Przygotowanie: 60 minut
Peperonata – składniki:
- 1 kg czerwonej i żółtej papryki
- 500-600 g dojrzałych mięsistych pomidorów
- 300 g młodej cebuli
- 2–3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy plus do polania
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- garść listków bazylii
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
Jak przygotować peperonatę:
1. Papryki myjemy, układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 230 st., pieczemy 40-45 minut, aż skórka sczernieje. Gorące papryki przekładamy do szklanej miski i przykrywamy talerzem, by się zaparzyły.
2. Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy, kroimy w kostkę.
3. Cebule obieramy, kroimy w piórka, solimy. Czosnek obieramy i ścieramy na pastę.
4. Do garnka wlewamy oliwę i na zimny tłuszcz wrzucamy cebule, dusimy 8-10 minut. Dodajemy czosnek, smażymy 2-3 minuty. Dodajemy pomidory oraz ocet, gotujemy, aż sos zgęstnieje (15-20 minut). Przyprawiamy solą i pieprzem.
5. Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i obieramy. Kroimy w paski, dorzucamy do warzyw, dusimy 20 minut. Posypujemy bazylią.
6. Peperonata jest smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis: Dominika Wójciak
Rada: poza sezonem peperonatę możemy przygotować z pomidorami z puszki. Ale ponieważ zawierają one kwas cytrynowy, rezygnujemy wówczas z octu i opcjonalnie dosładzamy sos łyżeczką miodu.
