Dla 2-4 osób
Przygotowanie: ok. 60 minut
Zupa z bobem z zieloną salsą – składniki:
Na zieloną salsę:
- 2 pęczki szczypioru
- 80 ml oliwy
- łyżeczka soku z cytryny
- sól
Na zupę:
- 800 g bobu
- por
- 2 łodygi selera naciowego
- 6 łyżek oleju
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- po 1/3 łyżeczki chili, nasion kolendry, kuminu, gałki muszkatołowej
- 3 ziemniaki
- posiekany ząbek czosnku
- sól
- pieprz
Jak zrobić zupę z bobem z zieloną salsą:
1. Na salsę rozgrzewamy suchą patelnię grillową, kładziemy jedną warstwę łodyg szczypioru z jednego pęczka. Grillujemy minutę, odwracamy, grillujemy 30 sekund. Studzimy, siekamy razem ze świeżym z drugiego pęczka. Mieszamy na pastę z oliwą, sokiem z cytryny i szczyptą soli, chłodzimy.
2. Na zupę bób myjemy i gotujemy ok. 5 minut w lekko osolonej wodzie.
3. Por i seler czyścimy, kroimy w plasterki.
4. Bób odcedzamy, zachowując wodę z gotowania. W dużym garnku rozgrzewamy olej, dodajemy por, seler i przyprawy. Smażymy na małym ogniu ok. 10 minut.
5. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do garnka. Smażymy mieszając, ok. 5 minut.
6. Dodajemy czosnek, smażymy minutę. Wlewamy 1,5 litra wywaru z bobu, gotujemy ok. 20 minut.
7. Odlewamy szklankę zupy i miksujemy. Wlewamy do garnka, dodajemy bób. Doprawiamy. Podajemy z salsą.
