Na 2 słoiki po 400 ml
Przygotowanie: 70 minut
Agrestowy chutney do mięs i serów - składniki
duża cebula
1 kg agrestu
250 g rodzynek
2 łyżki startego imbiru
250 g cukru trzcinowego
120 ml octu z czerwonego wina
łyżka nasion kopru włoskiego
łyżka nasion kolendry
łyżeczka płatków chili
łyżeczka soli
Agrestowy chutney do mięs i serów - przygotowanie
Cebulę obieramy, siekamy, przekładamy do garnka. Agrest czyścimy, myjemy, dodajemy do cebuli. Wrzucamy agrest, rodzynki, imbir, cukier i ocet. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż chutney się zagotuje. Nasiona kopru i kolendry prażymy na suchej patelni i mielemy w młynku lub ucieramy w moździerzu. Dorzucamy do garnka, dodajemy płatki chili i sól.
Gotujemy, aż owoce się rozpadną, a całość zgęstnieje (ok. 40 minut). Gorący chutney przekładamy do wyparzonych słoików i zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut i studzimy dnem do góry.
Podajemy do deski serów, jako konfiturę do mięs i wędlin.
Czatnej agrestowy jest także znakomitym dodatkiem do pieczonych warzyw korzeniowych, zwłaszcza buraków – 6-7 łyżek chutneyu mieszamy z 2 łyżkami octu winnego i 4 łyżkami oliwy. Dressingiem polewamy warzywa.
