Kwiaty robinii akacjowej w cieście
Dla 4 osób
Przygotowanie i oczekiwanie: 60 minut
Kwiaty robinii akacjowej w cieście – składniki:
- 20 gron kwiatowych robinii akacjowej
- 2 jajka
- 130 g mąki
- szczypta soli
- 370 ml mleka, rzadkiej śmietanki, wody gazowanej albo jasnego piwa
- olej do smażenia
Do podania
- cukier puder
- cynamon
- syrop klonowy
Kwiaty robinii akacjowej w cieście – przygotowanie:
1. Przygotowujemy kwiaty. Świeżutkie kwiaty, zebrane z dala od szosy, w czystych rejonach za miastem, układamy na 30 minut na białym papierze i czekamy, aż wyjdą z nich wszystkie owady – kwiatów nie płuczemy, bo stracą aromat.
2. Robimy ciasto. Po tym czasie jajka roztrzepujemy w misce z połową płynu, dodajemy mąkę, sól i dokładnie rozcieramy, żeby nie było grudek, dolewając jeszcze tyle płynu, aby ciasto miało konsystencję dość gęstej śmietany. Odstawiamy je na ok. pół godziny, żeby odpoczęło.
3. Smażymy grona. W dość głębokim rondlu rozgrzewamy sporo oleju – kwiaty, smażąc się, muszą pływać. Całe grona maczamy dokładnie w cieście, trzymając za ogonki. Lekko otrzepujemy z nadmiaru ciasta i kolejno kładziemy na tłuszcz. Smażymy na złotobrązowy kolor z obu stron.
Rada: olej musi być dobrze rozgrzany, ale nie za gorący, bo ciasto się spali z zewnątrz, a kwiaty w środku nie zdążą się usmażyć.
4. Podajemy deser. Usmażone kwiaty wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z odrobiną cynamonu albo polewamy syropem klonowym. Najlepsze są jeszcze ciepłe!
2. Smażone kwiaty cukinii
Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut
Smażone kwiaty cukinii – składniki:
- ok. 16 kwiatów cukinii
- 80 g mąki
- 170 ml gazowanej wody mineralnej
- jajko
- szczypta soli
- olej do smażenia
Smażone kwiaty cukinii – przygotowanie:
1. Przygotowujemy kwiaty. Kwiaty cukinii płuczemy pod letnią wodą, a następnie dobrze osuszamy na ręczniku papierowym. Delikatnie rozchylamy kwiaty i wycinamy ich pręciki, bo są gorzkie.
2. Robimy ciasto. Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Wlewamy wodę i energicznie mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki. Dodajemy jajko i ponownie mieszamy (możemy je też zmiksować mikserem) – ciasto nie powinno być gęste.
3. Smażymy kwiaty cukinii. Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju. Kwiaty zanurzamy w cieście i od razu układamy na patelni. Smażymy z obu stron przez 2-3 minuty. Wykładamy na ręcznik papierowy, aby ociekły z tłuszczu.
4. Podajemy. Gotowe kwiaty podajemy od razu, np. z serkiem ricotta wymieszanym z pieprzem i ziołami.
3. Kwiaty czarnego bzu w tempurze
Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 40 minut
Kwiaty czarnego bzu w tempurze – składniki:
- ok. 16-18 baldachów czarnego bzu
- olej do głębokiego smażenia
- duże jajko
- 250 ml wody gazowanej
- 125 g mąki kukurydzianej
- 125 g drobnej mąki ryżowej
- łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczki cukru pudru plus 3-4 łyżki do posypania
Kwiaty czarnego bzu w tempurze – przygotowanie:
1. Przygotowujemy czarny bez. Świeże kwiaty, zebrane z dala od dróg i terenów przemysłowych, układamy na 30 minut na białym papierze i czekamy, aż wyjdą z nich wszystkie owady. Po tym czasie usuwamy większość grubych łodyg, pozostawiając same baldachy.
2. Robimy tempurę i smażymy kwiaty. Do dużego garnka wlewamy olej i podgrzewamy do 190 st. W dużej misce rozkłócamy jajko z wodą gazowana. Przesiewamy wszystkie suche składniki ze szczyptą soli, dodajemy do mokrych składników, mieszamy. Zanurzamy kwiaty w cieście i smażymy z obu stron, aż będą złociste. Odsączamy na pergaminie z nadmiaru tłuszczu.
3. Podajemy. Kwiaty oprószamy cukrem pudrem. Podajemy od razu np. z sosem czekoladowym.
Jadalne kwiaty w cieście – pytania i podpowiedzi:
- Czy wszystkie kwiaty nadają się do smażenia w cieście?
Wykorzystujemy tylko sprawdzone, jadalne gatunki, np. robinia, cukinia, czarny bez. Do jedzenia nadają się także kwiaty koniczyny, stokrotki, płatki słonecznika, aksamitki, lwiej paszczy, nasturcji, ogórecznika, czy floksa.
- Czy kwiaty trzeba myć przed smażeniem?
Nie zawsze – np. czarnego bzu i robinii się nie płucze, by nie straciły aromatu.
- Jakie ciasto jest najlepsze do kwiatów?
Ciasto powinno być lekkie i napowietrzone – najlepiej przygotowane na wodzie gazowanej, piwie lub w formie tempury.
Albo po prostu świeże kwiaty dodać do omletu lub makaronu.
Ja uprawiam cukinie przede wszystkim dla kwiatów, bo nigdzie nie mogę ich kupić. Cudownie jest też kosztować malutkich cukinii z kwiatami nadal przyczepionymi do owoców. Omlety to czysty rarytas. Wyglądają i smakują wyśmienicie.
przecież przy tak maleńkich kwiatkach to chyba samą tempurę się je...