Dla 8 osób
Przygotowanie: 90 minut

Odwrócony sernik – składniki

150 g masła plus do natłuszczenia formy
500 g moreli
500 g borówek, jagód lub porzeczek
6 jajek
200 g cukru
łyżeczka pasty waniliowej
1 kg zmielonego twarogu
2 łyżki mąki ziemniaczanej, budyniu w proszku (lub krupczatki)
sól

Jak zrobić odwrócony sernik:

1. Masło roztapiamy w rondelku, odstawiamy do wystudzenia.

2. Owoce płuczemy, przebieramy, odsączamy. Połowę moreli kroimy na połówki, wyjmujemy pestki, resztę miąższu kroimy w kostkę.

3. Połówki moreli i połowę borówek układamy na dnie porządnie natłuszczonej tortownicy.

4. Rozdzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem, pastą waniliową, aż cukier się rozpuści. Łączymy z twarogiem, mieszamy, wsypujemy mąkę, mieszamy, wlewamy płynne ostudzone masło, mieszamy.

5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st.

6. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z masą serową, mieszamy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję.

7. Połowę masy serowej wlewamy do formy na owoce. Na masie równomiernie rozkładamy pozostałe owoce i przykrywamy resztą sera.

8. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 60 minut.

9. Studzimy w uchylonym piekarniku.

10. Formę przykrywamy talerzem i odwracamy ją razem z talerzem. Zdejmujemy obręcz oraz dno. Deser pozostawiamy na talerzu i dekorujemy owocami.

Przepis na odwrócony sernik z owocami – sprawdzone rady:

Sernik bez spodu jest dużo lżejszy od tradycyjnego na cieście.

Będzie jeszcze lżejszy, jeśli cukier zastąpimy ksylitolem (używamy mniej więcej o połowę mniej niż cukru, czyli 100-120 g).

Mąkę ziemniaczaną albo krupczatkę lub budyń dodajemy, żeby masa serowa była bardziej stabilna, sztywna. Jeśli ser jest wodnisty, można dodać łyżkę mąki więcej.