Dla 2 osób
Przygotowanie: 20 minut
Carpaccio z truskawek i pistacjami – składniki:
Redukcja balsamiczna:
- 70 ml octu balsamicznego
- 2 łyżki syropu klonowego
- garść pistacji
Carpaccio:
- 400 g truskawek
- 1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu
Carpaccio z truskawek z pistacjami – przygotowanie:
1. Sos w rondelku z grubym dnem mieszamy ocet balsamiczny i syrop klonowy. Zagotowujemy na średnim ogniu. Zmniejszamy ogień i wolno gotujemy ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Objętość płynu powinna zmniejszyć się mniej więcej o połowę. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
Rada. Jeśli nie mamy czasu, możemy użyć gotowego sosu balsamicznego.
2. W tym czasie pistacje siekamy, truskawki oczyszczamy i kroimy na cienkie plasterki. Następnie owoce układamy na talerzach.
Rada. Carpaccio warto ułożyć na schłodzonym talerzu, dzięki temu cienkie plasterki owoców dłużej zachowają jędrność. Wstawmy więc talerze do lodówki na 15-30 minut przed serwowaniem.
3. Owoce skrapiamy sosem balsamicznym, posypujemy pistacjami i czerwonym pieprzem.
Carpaccio z truskawek z pistacjami – sprawdzone porady:
- Jakie truskawki najlepiej nadają się na carpaccio?
Aromatyczne owoce sezonowe – truskawki poza sezonem nie mają smaku. Najlepsze na carpaccio truskawki średniej wielkości, jędrne i w pełni dojrzałe, ale jeszcze nie miękkie. Bardzo duże truskawki mają często biały miąższ bez smaku, bardzo małe zaś trudne równo i cienko pokroić.
- Jak długo można przechowywać przygotowane carpaccio z truskawek?
Carpaccio to potrawa, którą najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem. Pokrojone truskawki szybko uwalniają sok i tracą jędrność. Wcześniej możemy przygotować dressing i schłodzić talerze, ale samo krojenie zostawiamy na 15-20 minut przed podaniem.
