Dla 4 osób
Przygotowanie: 35 minut

Pasta z fasolki szparagowej – składniki:

  • 200 g fasolki szparagowej
  • 2 ziemniaki
  • dymka
  • 30 ml oleju sezamowego (można go zastąpić łagodną oliwą i dodać do pasty 2 łyżki podprażonego na suchej patelni sezamu)
  • 2 łyżki płatków drożdżowych lub startego dojrzałego sera żółtego
  • 2 łyżeczki suszonego estragonu
  • sól, najlepiej wędzona

Pasta z fasolki szparagowej – przygotowanie: 

1. Oczyszczoną fasolkę wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy 4 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową (wodę z gotowania zostawiamy) i przelewamy fasolkę na sicie zimną wodą.

Przepis na fasolkę szparagową w sosie pomidorowym
Czytaj także:
Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym

2. Dymkę kroimy w plasterki i wrzucamy do gotującej się wody po fasolce, gotujemy 2 minuty. Odcedzamy (wodę zostawiamy).

3. Wyszorowane ziemniaki wrzucamy do gotującej się wody po fasolce, gotujemy ok. 20 minut, aż będą miękkie.

4. Wszystkie składniki wraz z przyprawami miksujemy na gładką masę.

5. Pastę podajemy na ciepło lub na zimno. Wspaniale smakuje na chlebie, ale również jako dodatek do grillowanych warzyw i mięs oraz owoców morza.
Przepis: Ewa Wagner