Dla 4 osób • Przygotowanie: 10 minut • Oczekiwanie: do 3 tygodni
Chłodnik z kiszonych buraków - składniki
500 g buraków
2 ząbki czosnku
500 ml kefiru
świeży chrzan (kawałek
o długości 4 cm)
łyżka soli
1/2 łyżeczki
mielonej kolendry
1/2 łyżeczki
mielonego kminu
Chłodnik z kiszonych buraków - przygotowanie
Buraki obieramy i kroimy w kostkę. Wkładamy do słoja razem z czosnkiem, chrzanem i przyprawami. Zalewamy kefirem i zakręcamy słoik. Odstawiamy do fermentacji w temperaturze pokojowej
na 2-3 tygodnie. Słoik ustawiamy na podstawce, bo kiszonka może wyciec spod pokrywy.
Kiedy buraki są ukiszone (im dłużej trwa fermentacja, tym intensywniejszy będzie smak zupy), wyjmujemy czosnek i chrzan i miksujemy kiszonkę na chłodnik.
