Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut

Proste curry ziemniaczane – składniki:

  • 1 kg niedużych ziemniaków
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki kuminu
  • olej
  • 400 ml mleczka kokosowego (400 ml)
  • 500-750 ml wody
  • sól
  • łyżeczka czarnej gorczycy
  • 3/4 łyżeczki kolendry
  • kawałek papryczki chili lub szczypta pieprzu cayenne
  • ciecierzyca z puszki (400 ml)

Proste curry ziemniaczane – przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę lub ósemki.

2. Na dnie garnka rozgrzewamy olej, dodajemy kurkumę i 1/2 łyżeczki kuminu, smażymy 5-10 sekund i od razu wrzucamy ziemniaki. Kilka razy mieszamy, by dokładnie oblepiły się aromatycznym olejem, po czym wlewamy kokosowe mleko oraz 500-750 ml wody, sól do smaku, przykrywamy garnek. Gotujemy ziemniaki na średnim ogniu ok. 15 minut, aż zmiękną.

3. Na niedużej patelni rozgrzewamy olej do temperowania przypraw.
Dodajemy resztę kuminu i pozostałe przyprawy. Smażymy 30-60 sekund, aż lekko ściemnieją. Tak podsmażone wlewamy razem z olejem do curry, dodajemy ciecierzycę i mieszamy.

4. Podajemy z ryżem, plackami albo ulubioną kaszą.
Przepis: Marta Dymek (przepis ukazała się w Magazynie Kuchnia w 2016 roku)

Proste curry ziemniaczane – rady Marty:

  • Temperowanie to prosta i bardzo mądra technika stosowana w kuchni indyjskiej. Polega na gotowaniu potraw jednogarnkowych z umiarkowaną ilością przypraw. Te podsmaża się najpierw w osobnym naczyniu i dodaje do dania na końcu. Co to zmienia? Wszystko! Dzięki temu potrawy nie są zbyt mocno perfumowane, ale mają wyrazisty, punktowy, mrowiący w podniebienie smak.
    Temperowanie za pomocą podsmażonych przypraw to także świetna sztuczka, kiedy jakieś danie wam nie wyjdzie.
  • Mleko kokosowe często kipi, dlatego dobrze jest gotować curry w sporym garnku z lekko odkrytą pokrywką.