Dla 6-8 osób
Przygotowanie: 50 minut
Schładzanie ciasta: 30 minut
Tarta z botwiną, kwiatami cukinii i szynką – składniki:
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- jajko
- szczypta soli
Na farsz:
- 12 kwiatów cukinii*
- 4 jajka
- 250 ml śmietany 18-proc.
- 150 g naturalnego serka śmietankowego
- mały pęczek botwinki
- 6 plastrów surowej wędzonej szynki
- kilka gałązek świeżego tymianku
Tarta z botwiną, kwiatami cukinii i szynką – przygotowanie krok po kroku:
1. Szykujemy ciasto. Składniki ciasta zagniatamy, ewentualnie dodając 1 lub 2 łyżeczki zimnej wody. Formujemy z masy kulę, owijamy folią i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.
2. Pieczemy spód do tarty. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki, okrągły placek. Wykładamy nim posmarowaną masłem formę na tartę, dociskając do brzegów. Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy ziarnami fasoli lub kulkami ceramicznymi i pieczemy 10 minut w 180 st. Zdejmujemy obciążenie i pieczemy ciasto jeszcze 10 minut, aż się zrumieni.
Rada: aby spód pozostał bardzo kruchy, podpiekamy go i pozostawiamy do ostygnięcia – nie nakładamy zimnego farszu na gorący spód.
3. Robimy farsz. Kwiaty cukinii ostrożnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, uważając, by nie uszkodzić płatków. Rozchylamy delikatnie płatki, usuwamy ze środka pręciki – nożyczkami, pęsetą lub wykręcając ręką. Jeśli kwiaty mają długie, masywne łodyżki (to kwiaty rodzaju męskiego), też je odcinamy. Rozbijamy jajka, łączymy ze śmietaną i serkiem. Dodajemy umytą i pokrojoną botwinkę, delikatnie mieszamy.
4. Zapiekamy tartę. Masę jajeczną wylewamy na lekko ostudzony kruchy spód. Układamy plastry szynki, a na nich kwiaty cukinii. Posypujemy listkami tymianku i Zapiekamy tartę przez 20 minut w temperaturze 180 st.
*Kwiaty cukinii warto wykorzystać do przygotowywania prostych, ale efektownych potraw. Najlepiej sięgać po kwiaty żeńskie, zakończone mikroskopijną cukinią, ale męskie też się nadadzą. W obu przypadkach trzeba z nich usunąć gorzkie pręciki.
Tarta z botwiną, kwiatami cukinii i szynką – pytania i porady:
- Czy tartę można przygotować wcześniej?
Tartę możemy upiec nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy ją lekko podgrzać w piekarniku.
- Czym zastąpić kwiaty cukinii?
Jeśli nie mamy kwiatów cukinii, możemy pominąć je w przepisie lub zastąpić cienko pokrojoną cukinią ułożoną na wierzchu tarty.
- Co użyć do farszu zamiast serka śmietankowego?
Sprawdzą się również ricotta, mascarpone lub twarożek kremowy, które nadadzą farszowi delikatną i kremową konsystencję.
