Na keksówkę
Przygotowanie: 60 minut
Bonet – piemoncki deser – składniki:
- 100 g amaretti, – ciasteczek migdałowych, np. z tego przepisu – plus kilka do dekoracji
- 700 ml mleka 4,2 proc. zawartości tłuszczu w pokojowej temperaturze
- 10 żółtek
- 150 g cukru z palmy kokosowej (może być również muscovado)
- 50 g gorzkiego kakao dobrej jakości (tu: surowe)
- 120 ml rumu (ok. 1/2 szklanki)
Bonet – piemoncki deser – przygotowanie:
1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. Miksujemy amaretti, aż uzyskamy drobny proszek o konsystencji mąki. Dodajemy kakao i jeszcze chwilę miksujemy, dokładnie łącząc składniki.
2. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy ze 100 g cukru na krem.
3. Z 50 g cukru i niewielkiej ilości wody przygotowujemy karmel. Pozwalamy, by cukier rozpuścił się na patelni bez mieszania.
4. W tym czasie dodajemy do kremu kolejno rum, zmiksowane amaretti z kakao oraz mleko. Dokładnie mieszamy. Konsystencja ciasta będzie całkiem płynna.
5. Przelewamy gorący karmel do formy do pieczenia (np. silikonowej formy keksowej) i rozprowadzamy go tak, by przykrył całe dno. Karmel niemal natychmiast zastygnie, wtedy wlewamy do formy miksturę z żółtek, cukru, rumu, amaretti, kakao i mleka.
7. Wstawiamy formę do większego naczynia do zapiekania, po czym wlewamy do niego wrzątek do wysokości 2/3 formy z ciastem.
8. W tak przygotowanej kąpieli wodnej wstawiamy bonet do piekarnika i pieczemy 45-50 minut. Ciasto będzie gotowe, gdy zacznie odchodzić od ścianek formy.
9. Wyciągamy bonet z piekarnika, a następnie z naczynia z wodą i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
10. Bonet podajemy od razu po całkowitym wystudzeniu albo wstawiamy na noc do lodówki. By wyjąć go z formy, przykrywamy ją odpowiednim (podłużnym) talerzem i odwracamy. Deser idealnie wysunie się z formy, a jego spód stanie się jego wierzchnią warstwą.
11. Dekorujemy całymi amaretti i podajemy.
Przepis: Szymon Kubicki
