Na ok. 10 muffinek
Przygotowanie: 45 minut
Muffinki kukurydziane z chorizo - składniki
oliwa do smarowania formy
150 g mąki pszennej
150 g mąki kukurydzianej
12 g proszku do pieczenia
65 g schłodzonego, pokrojonego w kostkę masła
2 jajka
185 ml maślanki
100 g mozzarelli pokrojonej w kostkę o boku 1 cm
100 g kukurydzy (mrożonej lub z puszki)
3 dymki posiekane
pętko chorizo (lub innej ostrej kiełbaski)
Muffinki kukurydziane z chorizo - przygotowanie
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Foremki na muffinki smarujemy oliwą. Mieszamy obie mąki i proszek do pieczenia w misce, dodajemy masło i dalej mieszamy. Wbijamy jajka, wlewamy maślankę. Mieszamy na gładką masę. Dodajemy kawałki mozzarelli, ziarna kukurydzy, dymkę, pokroje w słupki chorizo, mieszamy. Ciasto nakładamy do foremek do 2/3 ich wysokości. Pieczemy 25-30 minut, aż się zrumienią.
Muffinki najlepiej smakują z salsą: 2-3 pomidory i cebulę kroimy w kostkę i mieszamy, dodajemy posiekany ząbek czosnku i papryczkę chili, doprawiamy sokiem z 1/2 limonki, solą i pieprzem do smaku oraz kilkoma łodyżkami posiekanej świeżej kolendry.
