Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut
Chłodzenie: ok. 60 minut

Chłodnik ogórkowy z fetą – składniki:

  • 2-3 ogórki
  • 1/3 pęczka mięty
  • 1/2 pęczka koperku
  • ząbek czosnku
  • 200 g sera feta
  • 500 ml jogurtu greckiego
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz do smaku

Do podania:

  • grzanki, np. z tostowego, żytniego pieczywa
  • oliwa

Chłodnik ogórkowy z fetą – przygotowanie:

1. Przygotowujemy składniki. Ogórki obieramy. Dwa z nich czyścimy z gniazd nasiennych, kroimy i przekładamy do blendera lub do wysokiego naczynia, w którym będziemy miksować składniki zupy. Miętę i koperek płuczemy, osuszamy. Zostawiamy kilka listków mięty i 2-3 gałązki koperku do ozdoby, resztę rozdrabniamy i przekładamy do ogórków. Czosnek obieramy i dorzucamy do zielonych składników.

Surówka z młodej kapusty
Czytaj także:
Surówka z młodej kapusty z koperkiem

2. Miksujemy chłodnik. Do ogórków z ziołami dorzucamy połowę sera feta, dodajemy jogurt oraz sok z cytryny. Doprawiamy solą oraz pieprzem i blendujemy na gładką masę. Schładzamy w lodówce.

Rada. Jeśli nie mamy czasu na schładzanie potrawy, możemy zastosować ekstrachłodzenie i dodać do blendowanych składników zupy kilka kostek lodu. 

3. Podajemy chłodnik. Kiedy zupa się schładza, kroimy pozostałego ogórka w kostkę, przekładamy do miseczki. Pieczywo tostowe kroimy w kostkę, skrapiamy oliwą, solimy i podpiekamy na patelni, aż powstaną grzanki. Pozostałą fetę kruszymy, a zieleninę siekamy. Schłodzony chłodnik ogórkowy rozlewamy do miseczek i podajemy z tostowymi grzankami, pokrojonym ogórkiem, pozostałą fetą, oliwą oraz świeżymi ziołami.

Rada. Przed podaniem rozgnieć listki mięty w dłoniach – uwolni więcej zapachu.

Chłodnik ogórkowy z fetą – pytania i porady:

  • Czy chłodnik możemy przygotować wcześniej?
    Zupa ta najlepiej smakuje następnego dnia, po kilku godzinach w lodówce, dlatego warto go przygotować wcześniej, żeby składniki dobrze się przegryzły.
  • Czym zastąpić jogurt grecki?
    Do tego chłodnika możemy użyć jogurtu naturalnego, np. typu gęstego albo skyru – chłodnik nadal będzie kremowy.
  • Czy można zrobić wersję chłodnika bez sera feta?
    Wystarczy pominąć fetę, a jeżeli zależy nam na kremowej konsystencji, warto, byśmy dodali do składników awokado.

Przepis: Samar Khanafer