Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 30 minut
Oczekiwanie: 24 godziny
Sałatka z ziemniaków, szparagów, rzodkiewek i zielonej soczewicy – składniki:
- 500 g drobnych ziemniaków typ A lub AB (sałatkowe)
- po pęczku szparagów i rzodkiewki
- czerwona cebula
- 100 g soczewicy zielonej
Na dressing:
- po pęczku koperku i natki z pietruszki
- 80 ml oliwy i 70 ml octu jabłkowego
- po łyżeczce miodu i ostrej musztardy
- sól i pieprz do smaku
Sałatka z ziemniaków, szparagów, rzodkiewek i zielonej soczewicy – przygotowanie:
1. Ziemniaki, jeśli są większe, przekrawamy na pół lub na ćwiartki i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
2. Końce szparagów odłamujemy. Szparagi kroimy na cztery części – główki odkładamy – a resztę gotujemy w osolonej wodzie al dente (5 minut). Pod koniec gotowania dorzucamy główki i gotujemy jeszcze 2 minuty.
3. Rzodkiewki myjemy, czyścimy i kroimy na ćwiartki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
4. Soczewicę gotujemy, aż będzie miękka w osolonej wodzie i studzimy.
5. Na dressing wszystkie zioła drobno siekamy i mieszamy z resztą składników sosu.
6. Przygotowane wcześniej warzywa mieszamy z dressingiem – sałatka jest najlepsza na następny dzień.
Przepis: Samar Khanafer
