Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 20 minut
Sałatka z pieczonych szparagów – składniki:
- pęczek szparagów
- 20 ml oliwy
- 60 g prażonych orzechów laskowych
- cukinia
- 2 główki sałaty rzymskiej baby
- pęczek rzodkiewki
- 40 g parmezanu
- sól
- pieprz
Na dressing:
- 60 ml oliwy
- 60 ml soku z cytryny plus skórka otarta z cytryny
- łyżeczka maku
Jak zrobić sałatkę z pieczonych szparagów, rzodkiewki i sałaty rzymskiej:
1. Szparagi płuczemy, osuszamy, odłamujemy końce, a następnie przecinamy pędy wzdłuż na pół.
2. Szparagi mieszamy z kilkoma kroplami oliwy i pieczemy 5-8 minut (w zależności od preferowanego stopnia miękkości) w piekarniku w 180 st.
3. Orzechy grubo kroimy. Z cukinii robimy wstążki – najlepiej za pomocą obieraczki. Sałatę rzymską dzielimy na pojedyncze liście. Rzodkiewkę kroimy na plasterki.
4. Wszystkie składniki układamy na sałacie – szparagi, rzodkiewki, cukinię. Całość posypujemy obficie orzechami i pociętym na płatki parmezanem.
5. Na dressing (robimy go na sam koniec) mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, startą skórką oraz makiem.
Sałatę skrapiamy sosem tuż przed podaniem.
Przepis: Samar Khanafer
