Smażona biała kiełbasa parzona z pomidorowym sosem curry

Dla 4 osób
Przygotowanie: 50 minut

Smażona biała kiełbasa parzona z pomidorowym sosem curry – składniki:

1-2 cebule
2 łyżki masła
łyżka cukru
łyżka curry
400 ml przecieru pomidorowego
50 g koncentratu pomidorowego
2 ogórki konserwowe
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki octu winnego
4 parzone białe kiełbaski (ok. 400 g)

Smażona biała kiełbasa z sosem curry:

1. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy w głębokiej patelni lub płaskim rondlu na maśle. Dodajemy cukier oraz curry i smażymy całość przez kilka minut, aż cebula zmięknie.

2. Do bazy smaku dodajemy pozostałe składniki, czyli przecier pomidorowy, koncentrat oraz pokrojone w kostkę ogórki konserwowe, a także pozostałe przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut, aż całość zgęstnieje.

3. Białe kiełbaski nacinamy lub nakłuwamy widelcem i smażymy osobno na patelni lub na grillu. Podajemy je z sosem curry, np. z frytkami albo pieczonymi łódeczkami z ziemniaków.

Fasolka po bretońsku z pieczonymi białymi kiełbaskami

Dla 4 osób
Przygotowanie: ok. 100 minut plus moczenie fasoli przez noc

Fasolka po bretońsku z pieczonymi białymi kiełbaskami – składniki:

300 g fasoli, np. pięknego jasia
4 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
duża cebula
250 g wędzonego boczku (opcjonalnie)
3-4 ząbki czosnku
olej rzepakowy
200 g gęstej passaty pomidorowej
4 krótkie białe kiełbaski (ok. 400 g)
60 g koncentratu pomidorowego
łyżka słodkiej mielonej papryki
łyżeczka cukru
sól
pieprz
natka pietruszki

Fasolka po bretońsku z kiełbaskami – przygotowanie:

1. Fasolę zalewamy dużą ilością zimnej wody, odstawiamy do namoczenia, najlepiej na noc.

2. Namoczoną fasolę odlewamy, zalewamy świeżą wodą (ok. 1 litrem) i zagotowujemy. Gdy fasola się zagotuje, zdejmujemy tworzącą się pianę, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz skórkę odciętą z wędzonego boczku i gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, ale z uchyloną pokrywką, aż fasola będzie miękka, czyli 1-1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodajemy łyżeczkę soli (jeśli dodamy ją wcześniej, fasolka się pomarszczy).

3. Gdy fasola się gotuje, obieramy cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek na plasterki. Kroimy też boczek w grubą kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy boczek i smażymy, aż tłuszcz się wytopi, po czym dorzucamy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Smażymy przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się miękka.

4. Do ugotowanej fasoli dodajemy passatę, koncentrat pomidorowy, podsmażony z cebulą i czosnkiem, boczek oraz całe lub pokrojone na plasterki upieczone białe kiełbaski. Następnie dorzucamy majeranek, mieloną paprykę, świeżo mielony pieprz, cukier oraz sól i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia jeszcze ok. 30 minut, aż potrawa zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą.

5. Fasolkę po bretońsku podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki z ulubionym pieczywem.

Pulpety z białej kiełbasy w sosie śmietanowo-chrzanowym

Dla 4 osób
Przygotowanie 40 minut

Pulpety z białej kiełbasy w sosie śmietanowo-chrzanowym – składniki:

cebula
łyżka masła
4 surowe białe kiełbasy (ok. 400 g)
mąka pszenna do obtoczenia plus płaska łyżka do sosu (opcjonalnie)
olej do smażenia
250 ml śmietanki 30 proc.
2-3 łyżki tartego chrzanu (może być ze słoika)
sól
pieprz
natka pietruszki

Pulpety białej kiełbasy w sosie śmietanowo-chrzanowym – przygotowanie:

1. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle w głębokiej patelni lub szerokim rondlu przez kilka minut, by cebula zmiękła.

2. Gdy cebula się smaży, z osłonek kiełbas wyciskamy do miski mięso, formujemy z niego niewielkie pulpety i obtaczamy je w mące.

3. Gotowe pulpety przekładamy na patelnię z cebulą i krótko obsmażamy – mają się jedynie lekko zarumienić. Następnie wlewamy ok. 120 ml wody albo bulionu, mieszamy, zagotowujemy i gotujemy przez 10 minut na małym ogniu pod przykryciem.

Rada. Jeśli chcemy, aby sos był bardzo gęsty, cebulę i pulpety posypujemy dodatkowo łyżką mąki, mieszamy i dopiero wtedy dolewamy zimną wodę lub bulion. Całość zagotowujemy, cały czas mieszając.

4. Do pulpetów dolewamy śmietankę, dodajemy chrzan, doprawiamy pieprzem oraz, w razie potrzeby, solą, a następnie dusimy jeszcze około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

5. Pulpety podajemy gorące, posypane posiekaną natką pietruszki, np. z makaronem, tłuczonymi ziemniakami albo świeżym pieczywem.