Na 8-10 porcji
Przygotowanie: 60 minut
Babeczki kokosowe z twarogiem – składniki:
- 150 g miękkiego masła plus do foremek
- 250 g cukru pudru
- 2 laski wanilii
- 4 jajka
- 500 g twarogu
- 200 g mąki semoliny (do kupienia w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością) plus pszenna do foremek
- łyżeczka proszku do pieczenia
- sok i skórka z pomarańczy
- 60 g wiórków kokosowych
Babeczki kokosowe z twarogiem – jak przygotować:
1. Ucieramy masło z cukrem pudrem i ziarenkami wygarniętymi nożykiem z przeciętych wzdłuż lasek wanilii.
2. Gdy powstanie kremowa masa, kolejno dodajemy żółtka, stale ucierając, a potem, porcjami, zmielony twaróg.
3. Przesiewamy mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia i po łyżce wsypujemy do masy. Następnie, cienką strużką, wlewamy 2 łyżki soku z pomarańczy, dokładnie mieszamy i wsypujemy wiórki kokosowe oraz drobno startą skórkę z pomarańczy.
4. Ubijamy na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy je z masą.
5. Wlewamy ciasto do 8-10 foremek na babeczki wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Pieczemy 35 minut na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do temperatury 175 st.
