Dla 12 osób
Przygotowanie: 2,5 godziny
Karmelowy sernik - składniki:
puszka słodzonego mleka skondensowanego (400 g)
200 g ciastek, na przykład owsianych*
60 g masła
kilka kropel ekstraktu waniliowego (gotowego lub własnej roboty**
150 g płatków migdałowych
750 g półtłustego twarogu
120 g drobnego cukru
3 duże jajka
110 g śmietany kremówki
łyżka mąki ziemniaczanej
Karmelowy sernik - jak przygotować:
Na kajmak gotujemy zamkniętą puszkę skondensowanego mleka w wodzie przez 2 godziny.
Ciastka owsiane kruszymy. Masło topimy, studzimy, polewamy ciastka, skrapiamy ekstraktem waniliowym i mieszamy. Masą wykładamy tortownicę o średnicy 22 cm. Chłodzimy.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni na złoto. Twaróg miksujemy z cukrem, po kolei wbijamy jajka. Dodajemy śmietanę i mąkę ziemniaczaną, miksujemy. Wlewamy kajmak, miksujemy.
Masę dzielimy na pół. Jedną część wylewamy na ciasteczkowy spód, posypujemy płatkami migdałowymi, wylewamy resztę masy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175 st. na 60-70 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy środek sernika jest upieczony i sprężysty). Studzimy i wkładamy na minimum 3 godziny do lodówki.
Sernik możemy posmarować migdałowym lukrem (wystarczy likier amaretto utrzeć z cukrem pudrem na gęstą masę).
*Ciastka owsiane (na około 20 sztuk): 200 g chłodnego masła siekamy na kruszonkę ze 100 g cukru trzcinowego, 250 g mąki i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Dodajemy 200 g płatków owsianych (najlepiej górskich) i ew. łyżeczkę ekstraktu waniliowego**, mieszamy. Wlewamy 2 roztrzepane jajka, zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, chłodzimy 30 minut. Z ciasta formujemy kulki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i rozpłaszczamy ręką na grubość ok. 1/2 cm. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. na ok. 15 minut.
**Ekstrakt waniliowy: laski wanilii kroimy na 1-cm kawałki. Wkładamy do słoika, zalewamy wódką (100 ml na 2 laski) i odstawiamy na miesiąc w ciemne, chłodne miejsce. W tym czasie słoikiem kilka razy potrząsamy. Ekstrakt miksujemy, przelewamy przez wyłożone gazą sito.