Dla 4-8 osób
Przygotowanie: ok. 1,5 godziny
Przepiórki z jałowcem i winogronami – składniki:
- 1 kg winogron bez pestek
- 75 ml dżinu
- 8 przepiórek
- 8 pasków słoniny do owinięcia drobiu
- 24 rozgniecione jagody jałowca
- 125 ml słodkiego białego wina (np. muscat)
- sok z połowy cytryny
- 8 kromek białego pieczywa
- 100 g masła
- sól
- pieprz
Przepiórki z jałowcem i winogronami – przygotowanie:
1. Winogrona moczymy w dżinie ok. 60 minut (dżin zachowujemy).
2. Każdą przepiórkę faszerujemy trzema ziarnami jałowca, 3-4 winogronami, dodajemy mały kawałek masła. Kilka winogron odkładamy do dekoracji. Doprawiamy przepiórki solą i pieprzem, owijamy paskami słoniny i obwiązujemy grubą białą nitką.
3. Na patelni roztapiamy masło, rumienimy przepiórki na złoto i przenosimy do brytfanny.
4. Wylewamy na patelnię wino i sok z cytryny, zdrapujemy wszystko, co przywarło do dna, polewamy tym przepiórki i pieczemy 15-20 minut w 150 st.
5. Z pieczywa robimy grzanki.
6. Przepiórki skrapiamy dżinem, podpalamy, podajemy płonące na grzankach, przybrane połówkami winogron.
