Dla 2-4 osób
Przygotowanie: ok. 40 minut
Omletowe babeczki z botwinką i serkiem chrzanowym – składniki:
- pęczek botwinki
- łyżka masła
- 130 g mascarpone
- 4 jajka
- 100 g twarogu
- łyżka kaszy manny
- łyżka grubo zmielonego pieprzu
- sól
- opakowanie twarożku chrzanowego do sklejenia kulek
Omletowe babeczki z botwinką i serkiem chrzanowym – przygotowanie:
1. Botwinkę płuczemy, osuszamy, kilka małych listków odkładamy do dekoracji. Buraczki i liście drobno kroimy.
2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło i pokrojoną botwinę, podsmażamy ok. minuty, aż liście zmiękną, odstawiamy do ostygnięcia.
3. Do miski przekładamy mascarpone i dodajemy po jednym jajku, dokładnie mieszając. Wrzucamy rozkruszony twaróg, kaszę i pieprz, doprawiamy solą. Na końcu dodajemy botwinkę z patelni, mieszamy.
4. Masę wlewamy do małych, półkolistych foremek, pieczemy 20 minut w temperaturze 160 st.
5. Połówki kulek sklejamy chrzanowym twarożkiem.
6. Podajemy przybrane małymi listkami surowej botwinki.
