Dla 2 osób
Przygotowanie: 20 minut
Zielony wegański makaron – składniki:
- 1/2 brokuła
- 1–2 ząbki czosnku
- 2-3 liście włoskiej kapusty, na przykład te zniszczone z dołu
- 1/2 pęczka pietruszki
- 200 g ulubionego makaronu, tutaj orecchiette
- oliwa
- 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
- łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
- spora szczypta soli
- pieprz
Do podania:
- ulubione orzechy
Zielony wegański makaron – przygotowanie:
1. W dużym garnku gotujemy osoloną wodę, w misce szykujemy bardzo zimną wodę,
najlepiej z kilkoma kostkami lodu.
2. Brokuła dzielimy, czosnek kroimy w plasterki, kapustę i pietruszkę siekamy.
3. Do wrzącej wody wrzucamy brokuła, gotujemy minutę, wyjmujemy widelcem i przerzucamy do lodowatej wody. Do tej samej wody wsypujemy makaron i gotujemy al dente.
4. Na dnie dużej patelni lekko rozgrzewamy oliwę. Dodajemy czosnek oraz skórkę otartą z cytryny, płatki drożdży (opcjonalnie) i smażymy 30-60 sekund, aż zacznie się lekko rumienić. Wtedy dodajemy posiekaną kapustę, pietruszkę, sól oraz pieprz i smażymy mniej więcej 3 minuty, aż warzywa zmiękną.
5. Makaron odcedzamy i wrzucamy na patelnię, po czym mieszamy. Warto dodać łyżkę wody z gotowania makaronu i całość podsmażać przez 1–2 minuty. Brokuła wyjmujemy z zimnej wody, możemy podzielić go na małe kawałki i wrzucić na patelnię. Podsmażamy jeszcze przez kilka ostatnich sekund i podajemy danie posypane ulubionymi orzeszkami oraz czarnym pieprzem.
Przepis: Marta Dymek