Przygotowanie: 80 minut
Domowa kostka bulionowa – składniki:
- po 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach i kurkumy
- łyżeczka ziela angielskiego
- 1/3 łyżeczki tymianku
- 5 listków laurowych
- 2 łyżki suszonego lub pęczek świeżego lubczyku
- cebula czerwona lub szalotka
- 2 ząbki czosnku
- kłącze imbiru (3 cm)
- 500 g marchewki duża pietruszka
- 200 g selera korzeniowego
- 100 g pora kilka gałązek rozmarynu
- mały pęczek natki
- 10 g soli morskiej
- 200 ml białego wytrawnego wina lub wody
Domowa kostka bulionowa – przepis krok po kroku:
1. Wszystkie suche przyprawy mielemy w młynku lub blendujemy.
2. Cebulę lub szalotkę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach i dodajemy do powstałej wcześniej mieszanki. Dolewamy oliwę i ponownie miksujemy.
3. Pozostałe warzywa obieramy i siekamy.
4. Lubczyk, jeśli mamy świeży, rozmaryn i natkę blendujemy.
5. Do garnka wlewamy odrobinę wina lub wody tyle, by przykryła dno. Umieszczamy w garnku wszystkie składniki i gotujemy ok. godziny na malutkim ogniu, często mieszając. Po 20 minutach dodajemy pozostałą część wina lub wody. Jeśli masa zacznie przywierać, dodajemy odrobinę wody.
6. Po godzinie całość zostawiamy do przestudzenia.
7. Powstałą masę przekładamy do niewielkich słoików, pasteryzujemy i przechowujemy w chłodnym miejscu lub umieszczamy w kostkarkach i zamrażamy.
