Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut
Makaron z wątróbką drobiową – składniki:
- 30 g suszonych prawdziwków moczonych przez noc
- 400 g wątróbki drobiowej
- czerwona cebula
- 50 g masła
- 50 ml słodkiego białego wina (np. marsala)
- 60 ml śmietanki kremówki 30-proc.
- łyżka przecieru pomidorowego
- sól
- pieprz
- 400 g makaronu
- oliwa truflowa
- starty ser (opcjonalnie)
Makaron z wątróbką drobiową – przygotowanie:
1. Namoczone grzyby gotujemy, a gdy będą miękkie, odsączamy i kroimy w paski (wodę zachowujemy).
2. Wątróbkę dokładnie czyścimy z błonek i kroimy na cienkie paski.
3. Cebulę obieramy, kroimy w półtalarki.
4. Masło topimy na patelni i smażymy na nim pokrojoną cebulę, cały czas mieszając. Gdy się zrumieni, dokładamy ugotowane grzyby i pokrojoną wątróbkę. Smażymy, lekko rumieniąc wątróbkę, dodajemy wino i dusimy 5 minut. Dodajemy przecier, a następnie śmietankę. Mieszamy tak, by składniki się połączyły, doprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, dolewamy odrobinę wody, w której gotowaliśmy grzyby.
5. Gdy sos się gotuje, przygotowujemy makaron, odsączamy i mieszamy z sosem.
6. Nakładamy porcje na talerze i skrapiamy oliwą truflową. Posypujemy serem (opcjonalnie).
