Dla 6-8 osób
Przygotowanie: 3-4 godziny
Oczekiwanie: 15 minut
Wegański bigos karnawałowy – składniki:
- 2 cebule
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 3 goździki
- 2 owoce jałowca
- po 1/2 łyżeczki kminku, kuminu, oregano i ziaren kolendry
- 1 i 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- po łyżeczce papryki wędzonej i pieprzu ziołowego
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki oleju
- 700 g kiszonej kapusty
- 2 razy po 375 ml wody
- łyżeczka soli
- 15 suszonych grzybów (ok. 20 g)
- 700 g kapusty słodkiej lub pekińskiej
- 7 suszonych pomidorów
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 puszki czerwonej fasoli
- łyżka syropu klonowego lub z agawy
- 2-4 łyżki rumu lub whisky
Jak przyrządzić wegański bigos karnawałowy:
1. Przygotowanie najlepiej zacząć kilka dni lub dzień przed imprezą. Cebulę kroimy w kostkę, na dnie dużego garnka rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę oraz wszystkie przyprawy. Smażymy na niedużym ogniu 5 minut.
2. Kapustę kiszoną siekamy. Dodajemy do podsmażonej cebuli, wlewamy połowę wody (375 ml), dorzucamy sól, garnek przykrywamy i gotujemy 30 minut na małym ogniu.
3. Namaczamy grzyby, siekamy kapustę słodką, odcedzamy fasolę i szykujemy wszystkie pozostałe składniki.
4. Do podgotowanej kapusty kiszonej dodajemy grzyby wraz z drugą połową wody oraz wszystkie składniki. Przykrywamy i gotujemy na minimalnym ogniu 2-3 godziny.
5. Można jeść od razu, a można włożyć do lodówki. Po kilku dniach jest najsmaczniejszy.
