Na 48 sztuk
Przygotowanie 50 minut
Chłodzenie 12 godzin
Formowanie 30 minut
Ponowne chłodzenie 60 minut
Czekoladowe trufle z espresso – składniki:
- 200 g czekolady deserowej
- 100 g czekolady mlecznej
- 150 ml śmietanki 30-proc.
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 3 łyżki grappy
- 2 łyżeczki rozpuszczalnego espresso
- 50 g masła
- kakao do dekoracji
Czekoladowe trufle z espresso – jak zrobić:
1. Posiekane czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej.
2. Zagotowujemy śmietankę i rozpuszczamy w niej espresso, dodajemy kardamon i grappę. Doprawioną śmietankę dodajemy do roztopionej czekolady, mieszając studzimy, nie dopuszczamy, żeby masa stężała.
3. Masło ucieramy na krem i dodajemy do masy czekoladowej.
4. Formę do pieczenia o wymiarach 15 na 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Napełniamy masą pralinową, wygładzamy i schładzamy prze noc.
5. Masę wyjmujemy z formy, kroimy na 48 kwadratów o boku 2 i 1/2 cm. Szybko formujemy kulki zimnymi dłońmi (schładzamy je w zimnej wodzie). Trufle chłodzimy godzinę i obtaczamy w kakao.
