Dla 2 osób
Przygotowanie: 30 minut
Korzenne pierogi leniwe bez glutenu – składniki:
- 250 g twarogu półtłustego
- 65 g mąki ryżowej bezglutenowej
- jajko (zerówka wolny wybieg)
- płaska łyżka cukru kokosowego
- 1/3 gałki muszkatołowej świeżo startej
- 1/2 ziarenka tonki świeżo startego (opcjonalnie)
- płaska łyżka plus łyżeczka mielonego cynamonu
- łyżka masła ghi
- łyżka miodu (tu: rozmarynowego)
- garść pistacji niesolonych i nieprażonych, grubo posiekanych
- szczypta soli
Korzenne pierogi leniwe bez glutenu – przygotowanie:
1. Do miski wkładamy twaróg i jajko. Mieszamy.
2. Dodajemy mąkę, szczyptę soli, cukier, świeżo startą gałkę muszkatołową, tonkę (opcjonalnie) oraz łyżkę cynamonu. Wyrabiamy ciasto. Gotowe powinno być dość lepkie.
3. Odrywamy ciasto po kawałku i na dużej desce formujemy podłużne, dość cienkie wałeczki, które następnie lekko ugniatamy na całej długości (np. płaską stroną noża) i kroimy na małe kawałki.
4. W dużym garnku gotujemy wodę. Do wrzątku wrzucamy pojedynczo kluski i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię.
5. Dzielimy leniwe na porcje.
6. Przygotowujemy masło cynamonowe: na patelni roztapiamy łyżkę masła i dodajemy łyżeczkę cynamonu. Mieszamy i podgrzewamy chwilę, po czym zdejmujemy patelnię z ognia.
7. Leniwe polewamy miodem oraz cynamonowym masłem z patelni. Posypujemy pistacjami i podajemy.
