Udka duszone z daktylami i orzeszkami ziemnymi
Dla 6 osób • Przygotowanie: 60 minut
Udka duszone z daktylami i orzeszkami ziemnymi - składniki
2 cebule
150 g świeżych daktyli
25 g suszonych pomidorów
2 kolorowe papryki
łyżka oleju
2 łyżki curry
6 udek kurczaka
100 ml białego wytrawnego wina
50 g orzeszków ziemnych
sól, pieprz
Udka duszone z daktylami i orzeszkami ziemnymi - przygotowanie
Cebule obieramy, siekamy. Z daktyli usuwamy pestki, kroimy na kawałki. Suszone pomidory siekamy (jeśli w słoiku zostaną jeszcze pomidory, obok znajdziesz informację, jak je wykorzystać). Papryki czyścimy, kroimy w paski. Olej rozgrzewamy w rondlu. Wkładamy cebulę, posypujemy curry, mieszamy. Dusimy 5 minut. Dodajemy udka, podsmażamy ze wszystkich stron. Posypujemy solą i pieprzem. Dodajemy daktyle, suszone pomidory, wlewamy wino. Dusimy na małym ogniu do miękkości 45-60 minut (ew. podlewamy ciepłą wodą). Kilka minut przed końcem wsypujemy orzeszki ziemne. Mieszamy, przyprawiamy.
GOTUJ, NIE MARNUJ!
Niewykorzystane suszone pomidory możemy dodać do sałatek (np. z kaszą pęczak), posiekać, wymieszać z mielonym mięsem i usmażyć kotlety, zmiksować z oliwkami na pastę do chleba lub makaronu, możemy też nadziać nimi pierś kurczaka i upiec ją lub usmażyć.