Dla 8 osób
Przygotowanie: 75 minut
Keks z daktylami i chorizo oraz chutney daktylowo-pomidorowy – składniki na 8-10 porcji:
Na keks:
- 100 g kiełbasy chorizo (lub innej pikantnej)
- 100 g świeżych daktyli
- 75 g żółtego sera, np. goudy
- 4 jajka
- łyżka musztardy
- łyżeczka ostrej mielonej papryki
- 50 ml oliwy
- 100 ml piwa
- 200 g mąki
- 8 g proszku do pieczenia
Na chutney:
- 100 g daktyli
- 1/2 czerwonej cebuli
- 80 g passaty pomidorowej (sprawdź pod przepisem, do czego wykorzystać pozostałą passatę)
- 30 g czerwonego octu winnego
- 30 g cukru trzcinowego
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
- szczypta mielonej kolendry
- szczypta mielonego anyżu
- sól
- pieprz
Keks z daktylami i chorizo oraz chutney daktylowo-pomidorowy – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy keks. Kiełbasę i daktyle (bez pestek) kroimy na małe kawałki. Kiełbasę podsmażamy 2 minuty na patelni (bez tłuszczu), osączamy. Ser kroimy w drobną kostkę (o boku 1/2 cm). Jajka dobrze ubijamy z musztardą i papryką. Wlewamy oliwę i piwo, łączymy. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, szybko mieszamy. Dodajemy chorizo, daktyle i ser, mieszamy, w razie potrzeby jeszcze przyprawiamy.
2. Pieczemy ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, pieczemy 15 minut w temperaturze 180 st., a następnie 40 minut w 150 st. (sprawdzamy patyczkiem, czy jest w środku upieczone). Studzimy.
3. Robimy chutney. Daktyle kroimy, wkładamy do rondelka. Dodajemy posiekaną cebulę i pozostałe składniki, wlewamy 100 ml wody, przyprawiamy. Gotujemy na małym ogniu 15 minut. Miksujemy, przyprawiamy. Podajemy do keksu.
Przepis: Honorata Piwowarska
GOTUJ, NIE MARNUJ!
Jeśli zostanie nam passata, użyjmy jej np. do zupy – ulubione warzywa podsmażamy na maśle, dodajemy ryż, prażymy. Zalewamy bulionem oraz passatą i gotujemy do miękkości.
