Daktyle nadziewane masą orzechową, smażone w cieście piwnym
Na 36 daktyli
Przygotowanie: 50 minut
Daktyle nadziewane masą orzechową, smażone w cieście piwnym – składniki:
- 36 świeżych dużych daktyli (np. medjool)
- olej do smażenia
Na ciasto:
- 150 g mąki
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- łyżka oleju
- 200 ml piwa
- białko
Na masę orzechową:
- 150 g daktyli
- 100 g orzechów włoskich
- 6 łyżek miodu
- 100 g mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Daktyle nadziewane masą orzechową, smażone w cieście piwnym – przygotowanie:
1. Na ciasto mąkę mieszamy z solą, cukrem i olejem. Wlewamy piwo i wyrabiamy gładkie, lejące ciasto. Odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny.
2. Na masę orzechową daktyle (pestki usuwamy) siekamy razem z orzechami włoskimi. Miód wlewamy do rondelka, dodajemy posiekane bakalie, wsypujemy mielone migdały i cynamon, podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Studzimy.
3. Z 36 dużych daktyli usuwamy pestki, a środki napełniamy masą. Białko ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy. Każdy daktyl zanurzamy w cieście, wkładamy do dużej ilości rozgrzanego oleju, smażymy na złoty kolor. Podajemy na ciepło lub zimno.
Sos daktylowy
Przekąski możemy maczać w sosie daktylowo-pieprzowym: 125 g daktyli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu zalewamy 250 ml wrzątku, odstawiamy na 30 minut. Osączamy (wodę zachowujemy). Usuwamy pestki, a daktyle miksujemy na gładki sos, wlewając wodę z moczenia.
Taki słodko-gorzki sos świetnie również pasuje do lodów (np. waniliowych), ale można nim polać także owsiankę i piernik.
