Dla 6 osób
Przygotowanie: 95 minut plus moczenie fasoli
Duszona karkówka z fasolą i warzywami – składniki:
- 300 g drobnej fasoli
- 400 g karkówki
- łyżka oleju
- cebula
- 300 g mocno wędzonej kiełbasy
- 2 marchewki
- 6 ziemniaków
- strąk żółtej papryki
- strąk czerwonej papryki (lub dwie czerwone papryki)
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
- łyżeczka ostrej mielonej papryki
- łyżeczka suszonego oregano
- łyżka suszonego majeranku
- łyżeczka suszonego koperku
- 125 ml soku pomidorowego
- 400 g pomidorów krojonych bez skórki (np. z puszki)
- sól
Duszona karkówka z fasolą i warzywami – przygotowanie:
1. Fasolę zalewamy wodą, odstawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy, aż będzie miękka w tej samej wodzie.
2. Karkówkę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni na oleju wraz z pokrojoną cebulą, kiełbasą i marchewkami. Zawartość patelni przekładamy do garnka z fasolą.
3. Dodajemy obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, oczyszczone i pokrojone na kawałki papryki. Gotujemy ok. 15 minut.
4. Dorzucamy zmiażdżony czosnek, pieprz, paprykę, oregano, majeranek i koperek. Zalewamy sokiem pomidorowym, wkładamy krojone pomidory, doprawiamy solą. Dusimy pod uchyloną pokrywką, aż wszystko będzie miękkie.
