Sałatka z fasoli z rodzynkami

Dla 2 osób
Przygotowanie: 30 minut
Oczekiwanie: 30 minut

Sałatka z fasoli z rodzynkami – składniki:

• 70 g rodzynek sułtańskich
• 300 g fasoli z puszki lub słoika – przepis na domową fasolę ze słoika poniżej
• 50 g orzechów włoskich
• 1/2 pęczka szczypioru z dymki

Na sos:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka miodu
• pieprz
• sól
• szczypta curry (opcjonalnie)

Sałatka z fasoli z rodzynkami – przygotowanie:

1. Przygotowujemy składniki sałatki. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i moczymy 20 minut. Fasolę odsączamy z zalewy, przekładamy do miski. Orzechy siekamy, prażymy na suchej patelni, dodajemy do fasoli. Szczypior siekamy, przekładamy do miski. Rodzynki odsączamy, dorzucamy do pozostałych składników, mieszamy.

Czytaj także:

Sałatka gyros

2. Robimy sos i wykańczamy danie. Olej łączymy z sokiem z cytryny i miodem. Sosem polewamy składniki sałatki. Doprawiamy solą, pieprzem i curry opcjonalnie. Mieszamy. Odstawiamy na 30 minut, żeby składniki się połączyły. Podajemy.

Domowa fasola w zalewie do słoików

Na 7-8 słoików o poj. 315 ml lub 4-5 słoików o poj. 500 ml
Czas: moczenie fasoli 10 godzin, przygotowanie: 30 minut,
pasteryzacja 70 minut plus pasteryzacja następnego dnia 40 minut

Domowa fasola w zalewie – składniki na 8 słoików 315 ml lub 4-5 słoików 500 ml:

• 500 g białej fasoli (np. jaś)
• 1 litr wody do zalewy
• płaska łyżka soli 
• 4 łyżki oleju rzepakowego (po łyżeczce do każdego słoika)
• 8 małych gałązek świeżego estragon, szałwii lub cząbru (opcjonalnie)

Domowa fasola w zalewie – przygotowanie krok po kroku:

1. Szykujemy fasolę. Fasolę płuczemy i zalewamy dużą ilością letniej wody. Moczymy ją przez 10-12 godzin (nie moczymy dłużej niż 12 godzin, bo fasola sfermentuje). Następnego dnia odlewamy wodę z moczenia, dokładnie płuczemy fasolę i odsączamy.

2. Przygotowujemy słoiki. Gotujemy 1 litr wody z łyżką soli. Do wyparzonych słoików wkładamy fasolę do ok. 3/4 wysokości. Dodajemy po jednej gałązce ziół (opcjonalnie). Do każdego słoika wlewamy po łyżeczce oleju. Fasolę zalewamy gorącą zalewą do ok. 2 cm poniżej krawędzi. Wycieramy ranty słoików i szczelnie je zakręcamy.

 3. Pasteryzujemy. Do szerokiego garnka wkładamy bawełnianą ściereczkę lub złożony 2-3 razy ręcznik papierowy. Słoiki z fasolą wstawiamy w odstępach do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez 60 minut od momentu zagotowania wody. Studzimy. Następnego dnia ponownie pasteryzujemy przez 30 minut. Stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie przenosimy do spiżarni.