Dla 2 osób
Przygotowanie: 30 minut
Smażony ryż z własnej roboty kimchi i jajkiem – składniki:
- łyżka oleju
- 30 g mielonej wołowiny
- posiekana dymka
- 150 g kimchi odciśniętej i posiekanej (przepis na kimchi poniżej)
- łyżka gochujang – koreańskiej pasty chili do kupienia w sklepach z produktami azjatyckimi (opcjonalnie)
- 560 g ugotowanego i ostudzonego ryżu krótkoziarnistego
- po łyżeczce oleju sezamowego i masła
- 2 jajka
- posiekane wodorosty nori (opcjonalnie)
Smażony ryż z własnej roboty kimchi i jajkiem – przygotowanie:
1. W dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej na dużym ogniu.
2. Dodajemy wołowinę i białe części dymki (zielone zostawiamy do dekoracji).
3. Zmniejszamy ogień na średni i smażymy, mieszając, aż wołowina będzie rumiana (1-2 minuty).
4. Dorzucamy kimchi i pastę chili (opcjonalnie), mieszamy. Smażymy 2-4 minuty, aż danie będzie mocno pachnieć.
5. Dodajemy ugotowany i ostudzony ryż i smażymy, mieszając, aż ryż będzie gorący (3-5 minut).
6. Dolewamy olej sezamowy i mieszamy. Zestawiamy z ognia. Na osobnej patelni topimy masło i smażymy na nim sadzone jajka, aż białko się zetnie.
7. Gorący ryż dzielimy na dwie porcje, przekładamy do ogrzanych miseczek, układamy na nich jajka. Posypujemy zieloną dymką i nori (opcjonalnie).
Łatwe domowe kimchi
Na słój o poj. 2 l lub duży plastikowy pojemnik
Przygotowanie: 80 minut
Oczekiwanie 2 dni
Łatwe domowe kimchi – składniki:
- 1 kg kapusty pekińskiej
- 5 łyżek soli morskiej
Składniki na pastę kimchi:
- 200 ml wody
- 2 łyżki mąki ryżowej (możemy ją przygotować, mieląc 2 łyżki ryżu w młynku elektrycznym)
- łyżka cukru
- 1/4 cebuli
- ząbek czosnku
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 2 łyżki ostrej papryki
- łyżeczka startego imbiru (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki chili (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki soli
Dodatki:
- 1/4 pęczka szczypiorku pokrojonego w grube kawałki
- 1/2 marchewki pociętej w cienkie paseczki
Jak przygotować łatwe domowe kimchi:
1. Kapustę przekrawamy wzdłuż na cztery części, następnie każdą ćwiartkę kroimy na małe kawałki.
2. Tak przygotowaną kapustę przekładamy do dużej miski, zalewamy 2-3 litrami wody z solą, dociskamy talerzykiem, obciążonym np. słoikiem, i odstawiamy na 60 minut.
3. W tym czasie zagotowujemy ok. 180 ml wody z mąką ryżową oraz cukrem i gotujemy 1-2 minuty do czasu, aż zmieni się w gęsty ryżowy kleik. Odstawiamy do przestudzenia.
4. Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy lub rozcieramy na pastę w blenderze.
5. Do przestudzonego kleiku dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, sos sojowy, paprykę oraz sól i bardzo dokładnie mieszamy.
6. Kiedy pasta będzie wymieszana, dodajemy posiekany szczypior oraz marchew i jeszcze raz krótko mieszamy.
7. Namoczoną kapustę odcedzamy, bardzo dokładnie odciskamy i przekładamy do dużej miski.
8. Dodajemy pastę kimchi i dłonią – koniecznie w rękawiczkach – dokładnie nacieramy kapustę pastą.
9. Kiedy całość będzie wymieszana, przekładamy kapustę do pojemnika lub słoika, pojemnik zamykamy i zostawiamy na blacie na 2 dni, potem przekładamy do lodówki (żeby kimchi przetrwało rok, najlepiej je ukisić i przechowywać w kamionkowym naczyniu).
