Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut plus pieczenie buraków
Sałatka z burakami, gruszką i dressingiem z czerwonego wina – składniki:
- 4 buraki, upieczone w skórce
- 2 twarde gruszki (klapsa)
- 1-2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 4 garści mieszanych sałat i ziół (np. młodego jarmużu, boćwiny, musztardowca, natki pietruszki i koperku)
- 200 g koziego serka (np. koziej fety)
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- łyżka miodu
- 100 ml oliwy
- 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
- sól
- pieprz
Sałatka z burakami, gruszką i dressingiem z czerwonego wina – przygotowanie:
1. Buraki obieramy i kroimy w niedużą kostkę. Gruszki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy octem jabłkowym lub sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
2. Sałaty i zioła myjemy i rozrywamy na mniejsze kawałki. Solimy, delikatnie mieszamy i rozkładamy na talerzach.
3. Na wierzchu układamy buraki, gruszki i pokruszony kozi ser.
4. Czerwone wino zagotowujemy z miodem. Gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje i odparuje. Zdejmujemy z ognia, dodajemy oliwę, mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem.
5. Winnym dressingiem polewamy sałatę. Posypujemy posiekanymi orzechami laskowymi.
Rada: pieczone buraki możemy też zamarynować w dressingu z czerwonego wina. Robimy podwójną porcję dressingu i połowę mieszamy z obranymi i pokrojonymi burakami. Przechowujemy do tygodnia w lodówce.
