Dla 4 osób
Przygotowanie: 50-60 minut

Papryka faszerowana mielonym mięsem i suszonymi pomidorami – składniki:

  • słoik suszonych pomidorów w ziołowej zalewie olejowej (ok. 300 ml)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 100 g ugotowanej kaszy pęczak
  • 4 mięsiste papryki
  • 200 g żółtego startego sera

Jak zrobić paprykę faszerowaną mielonym mięsem i suszonymi pomidorami:

1. Suszone pomidory odsączamy na sitku, olej z pomidorów zachowujemy, pomidory kroimy na kawałeczki.

Cukinie po neapolitańsku
Czytaj także:
Pikantna cukinia faszerowana

2. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju spod pomidorów i szklimy na nim cebulę wraz z czosnkiem, następnie dodajemy mięso i je podsmażamy.

3. Kiedy wieprzowina się przyrumieni, na patelnię dorzucamy też suszone pomidory i ugotowaną kaszę. Mieszamy, odstawiamy, żeby farsz lekko przestygł.

4. Przygotowujemy papryki. Strąki przekrawamy wzdłuż na pół, oczyszczamy wnętrza z nasion.

5. Do środka każdej połówki papryki wsypujemy nieco startego żółtego sera, a następnie nakładamy farsz. Na koniec posypujemy resztą sera.

6. Nadziane strąki układamy w żaroodpornym naczyniu natłuszczonym ziołową zalewą z pomidorów lub na blasze, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st.

7. Zapiekamy ok. 20 minut, zdejmujemy folię i dopiekamy jeszcze przez 10 minut.