Dla 2 osób
Przygotowanie: 30 minut
Omlet z fasolką szparagową – składniki:
- 200 g fasolki szparagowej (poza sezonem może być mrożona)
- oliwa
- sól
- kilka gałązek tymianku
- 4 jajka
- 4 łyżki zimnej wody lub mleka
Omlet z fasolką szparagową – przygotowanie:
1. Fasolkę przebieramy, odcinamy końcówki. Strączki płuczemy, osuszamy i kroimy na małe kawałki.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy pokrojoną fasolkę oraz kilka gałązek tymianku. Mieszając, smażymy ok. 5 minut. Następnie wlewamy ok. 100 ml wody i dusimy warzywa, aż staną się miękkie (ok. 10 minut). Na koniec doprawiamy do smaku solą.
3. Kiedy fasolka się gotuje, do miski wbijamy jajka, dodajemy 4 łyżki zimnej wody lub mleka (dzięki temu masa jajeczna będzie pulchna i delikatna) oraz sól do smaku. Widelcem lub trzepaczką roztrzepujemy masę jajeczną do chwili, aż białka połączą się z żółtkami, a na wierzchu pojawi się piana. Nie powinno to trwać dłużej niż pół minuty, bo masa na klasyczny omlet ma być jednolita i ciągnąca, a nie puszysta.
4. Gdy fasolka będzie miękka, a woda z patelni całkowicie odparuje (możemy ją też odlać!), dodajemy pozostałą oliwę i wlewamy roztrzepane jajka, równomiernie pokrywając nimi fasolkę. Zmniejszamy ogień, patelnię przykrywamy pokrywką. Smażymy, aż jajka się zetną. Usmażony omlet dzielimy na dwie porcje i zsuwamy na talerze.
