Dla 8 osób
Przygotowanie: 30 minut
Kotlety wieprzowe z winogronami – składniki:
- 8 wieprzowych kotletów po 100-150 g (ze schabu, z karkówki)
- olej
- 80 ml białego wytrawnego wina
- 250 ml domowego bulionu drobiowego
- 300 g ciemnych drobnych winogron
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki miodu
- cynamon
- sól
- pieprz
- 10 listków szałwii
Jak zrobić kotlety wieprzowe z winogronami:
1. Kotlety nacieramy solą i pieprzem, smażymy na oleju z obydwu stron. Zdejmujemy z patelni, przykrywamy folią aluminiową.
2. Na patelnię wlewamy wino, mieszamy z tłuszczem ze smażenia. Wlewamy bulion drobiowy, gotujemy kilka minut, aż sos się zredukuje.
3. Dodajemy umyte grona winogron, masło, miód i szczyptę soli, mieszamy. Dusimy 3 minuty. Sos przyprawiamy cynamonem, sola i pieprzem, wkładamy kotlety, chwilę podgrzewamy.
4. 2 łyżki oleju rozgrzewamy na drugiej patelni, wrzucamy listki szałwii i smażymy, aż będą chrupiące. Układamy na mięsie. Podajemy np. z purée ziemniaczanym.
Podpowiedź: Kotlety możemy podać z purée z pasternaka: drobno pokrojony pasternak zalewamy mlekiem (1-2 cm powyżej pasternaka) i gotujemy na małym ogniu, aż będzie miękki (ok. 20 minut). Lekko osączamy, przecieramy przez praskę, mieszamy z 1-2 łyżeczkami masła i odrobiną mleka z gotowania, jeśli potrzeba. Purée przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
